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合金锅炒菜是一种既好吃又健康的烹饪方式。不同类型的锅炒出来的食物味道各有不同，因此需要控制火候。铁锅易生锈，不是很有利于健康；不锈钢锅则容易让烹饪的食物变凉，影响食物的口感。
铁锅比较容易生锈，保养也不太方便，如果铁锈随食物一起被食用，会给人体带来不良的影响。
不锈钢锅不容易生锈，也容易打理，其美中不足就是食物放在锅里容易变冷，影响食物的口感。
合金锅不容易生锈，食物放在锅中也不容易变冷，相比之下选用合金锅比较好，选购过程中可以选择质量比较好的。
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