知“食”学堂第十五课：“网红”预制菜，快来了解一下吧

近年来，预制菜由于其烹饪和食用的快捷性，受到不少消费者的欢迎，网络上关于预制菜的讨论也越来越多。

你知道什么是预制菜吗？日常生活中，应该如何选购预制菜？购买后，又该如何贮存呢？让我们一起寻找答案吧！

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什么是预制菜？

自2023年2月1日起施行的《上海市预制菜生产许可审查方案》参考了相关行业标准和团体标准后，将预制菜定义为“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪或即食的预包装菜肴”。

预制菜种类丰富，《上海市预制菜生产许可审查方案》将其分为8大类、23小类。其中，8大类分别为速冻食品、肉制品、水产制品、蛋制品、豆制品、方便食品、罐头及其他制品。

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如何选购“预制菜”？

要按需、适量选购预制菜，避免浪费。

选购预制菜时，要注意查看食品生产经营者的相关资质，重点关注食品标签上的配料表、营养成分表、生产日期及保质期等信息，也要观察食品包装情况，是否存在胀气、漏袋等问题。

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如何贮存“预制菜”？

贮存预包装食品时，做到生熟分开贮存，避免交叉污染；要及时按照预制菜包装上的贮存条件贮存，一般分为冷冻、冷藏和常温三种，冷冻的温度应低于-18℃、冷藏的温度应低在0～4℃、常温的应避免在高温环境下贮存。